Pallares Solsona Chefmes Klankhout 20 cm

Een chefmes van 20 cm voor het dagelijkse snijwerk in de keuken: uien en wortels in blokjes, peterselie en bieslook fijn, een stuk vlees in reepjes. Door de lichte welving van het lemmet kun je het mes wiegend over de plank bewegen, wat fijnhakken snel en gecontroleerd maakt. Met de rug van het lemmet schraap je het gesneden werk zo van de plank in de pan.

Het lemmet is gesmeed uit roestvrij staal, vlijmscherp en goed uitgebalanceerd. Het heft van 12 cm is gemaakt van donker klankhout, dat stevig en warm in de hand ligt, ook bij langer snijwerk. Elk mes wordt met de hand vervaardigd en afgewerkt in Solsona, waardoor het een ambachtelijk karakter heeft. Was het met de hand, droog het meteen af en geef het hout af en toe een druppel olie.

Bewaar het mes op een magneetstrip of in een messenblok, zodat de snede niet tegen ander bestek stoot. Laat het af en toe aanzetten, dan blijft het jarenlang scherp. Pallarès Solsona is een Spaans familiebedrijf uit Catalonië dat al meer dan 100 jaar messen maakt, met dezelfde aandacht voor slijpen en afwerken als toen. Een mes dat zowel hobbykoks als professionals graag gebruiken, en dat met de jaren alleen maar mooier wordt.